白藤プロジェクト

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どうも！
鮫島です。


報告遅くなってしまいましたが、
4月6日、なり先輩と新潟に行って参りました。

この日、新潟県の泉田裕彦知事に
農林水産省の「フード・アクション・ニッポン・アワード」において白藤プロジェクトがプロダクト部門で優秀賞をいただいたことのご報告と、白藤プロジェクトの活動ＰＲをさせていただくということで、私も同行してきました！

この日は一日、エコライス・新潟の豊永さん、遠藤さんに
車を出していただいたり、長岡市内を案内していただいたり、名物！“美松の冷麺”をご馳走していただくなど、大変お世話になりました。有難うございました!!
また、移動中に豊永さんと来月の田植えの日程の調整や、5月30日から6がつ5日に新宿高島屋で開催される「大学は美味しい!!」関連の打ち合わせ等も行いました。
なりさんは、新しくできたＮＰＯ法人プロジェクト88関連で、長岡市にＮＰＯ法人の認証を受け取りに行ったり、挨拶まわりをしたり、…と、まさにハードスケジュール。


今回の知事への受賞報告は、いつもお世話になっているエコライス・新潟と一緒に行いました。
エコライス・新潟も、農水省の同アワードで部門優秀賞を受賞されています。

県庁到着後、
なりさんと私はお決まりのスタイル、ポロシャツ＋もんぺで身を包み、
豊永さんもエコライスの制服で、
そしてエコライス・新潟の阿部社長と合流し、
刻々と迫る知事との面談時間を今か今かと待ち構えていました。


泉田知事にお会いするのは実は私だけが初めてでした。
いざお会いすると、知事はたいへん穏やかな印象で、ひとりひとり相手の目をしっかり見ながらお話してくださったのが印象的でした。

こちらからはまず、エコライスの阿部社長から。
ご挨拶、エコライス・新潟の紹介と受賞報告、白藤プロジェクトの紹介と受賞報告。
受賞に関して、知事からお褒めのお言葉をいただきました。有難うございます。

つぎに、エコライスの豊永さんから。
はんぶん米のＰＲと備蓄、食事制限患者への取組み事業、あり方等。

面談の途中、今年度の県の方針を左右するような動きもありました。それはそれで興味深かったです！

なりさんからも、新しくできたＮＰＯ法人プロジェクト88のご紹介や、今後予定している事について。

ほかに、米粉のシュークレープと米みそクッキーを紹介。
知事に試食していだき、反応はとてもよかったです！
最後に新リーダー就任の報告もできました。


約20分間の面談はあっという間に終了。

今回の面談から収穫は多々あったように思います。

泉田知事お忙しい中、時間を設けてくださり有難うございました。




次の新潟行が待ち遠しい！



報告以上。



さめしま

今日は農林水産省へいってまいりました。何故かといえば！
長岡機能性食品創造研究会のまるごとお米味噌でだれでも食べられるバリアフリーな食を製造して普及する活動が
食と地域の絆作り優良事例に認定されたからです。
どうも長く長くなります、わかりにくかったら申し訳ないです。

つまり、米味噌を含む活動が地域活性に繋がると認定されたとゆうことです＼(^o^)／

白藤プロジェクトはこの活動の共同開発として携わったとゆうことで、意見交換会を傍聴させていただくことができました。
本当に滅多にない素晴らしい体験ができました。

米味噌は、米粉クッキーに味噌をぬったものができたり小学校で食育の一環でお味噌汁を作ったりと白藤の活動でもたびたびお世話になりました。

白藤の先輩方も白藤プロジェクトで認定をうけましたが私たち6期も負けず劣らず頑張りましょう。

さて、今回認定団体24団体のたくさんのお話を聞かせて頂きました。私たちと、同世代の静岡大学の学生さんの認定など刺激的なお話をきくことができました。
そんな私が1番こころに残ったのはお金に買えないものの話です。
一つ目は愛 特に郷土愛
二つ目は歴史
三つ目は天候
この3つは農林水産業に繋がるとおっしゃっていました。

とくに、食と地域の絆の認定団体の皆様は郷土愛をとても感じることができました。
私たち白藤プロジェクトも新潟に、また東京家政大がある十条、板橋地区に郷土愛を忘れずに、さらに恩返しができる活動ができたらなとおもいました。

まずは大学は美味しいが5月にありますが、OB.OGの方にもおいで頂けることと思います。愛を届けるべく、参加しようと思います。

認定を受けられた皆様、本当におめでとうございます。
長岡機能性食品創造研究会の皆さまおめでとうございます。今後ともよろしくお願い致します。

3年はーちゃん

更新が遅くなってしまい、本当に申し訳ありません！
ブログ書くの初めてなので読みづらいかもしれませんが、ご了承くださいm(_ _)m

今回初参加した鈴木裕子です(*^_^*)
思っていた以上に充実した3日間（2日間？笑）でした☆

＊1日目
研究室に集合して事前勉強会。
　先輩方の用意してくださった資料、内容が濃くてビックリしました…
　今までお酒のこと詳しく知らなかったので、初めて知ることばかりでとても勉強になりました☆

新宿から夜行バスで長岡へ…
　夜行バス乗ったの初めてだったので、慣れなくてあまり眠れませんでした(-_-)zzz

＊2日目
5時　長岡駅について近くのスーパーで朝ご飯を購入。

6時　ガトウ専科さんにて朝食＋米粉シュークレープ、米粉クッキー、お米のプリン試食
　　 私は今回初めて参加したので以前の物と比較することはできませんでしたが、
　　　牛乳や小麦粉を使わないでもこんなにおいしいお菓子って作れるんだなぁと感動しました(>_<)
　　　あと皆の意見を聞きながら、商品開発の仕事につくと、こういう事をするんだろうな
　　　…などと想像してしまいました（笑）

9時　安達紙器さんを見学
　　　本当にこれ紙でできているの！？と驚いてしまうものがたくさん置いてありました。
　　　特にキャリーケース…本当に欲しいです。。
　　　あと避難所などにおかれている更衣室！組み立ても簡単だし、屋根までちゃんとついていて、よくできているなぁと感心しきりでした。。

10時半　たかい食品さんを見学
　　　　　米粉を作っている工場を丁寧な説明をしていただきながら、見学しました。
　　　　　米粉ってこんなに作るの大変なんですね…。何工程もあって。詳しいことはかけませんが…。
　　　　　見学の後、私達の疑問にもとても丁寧に答えていただきました。
　　　　　こちらでも米粉を使ったクッキーを頂きました☆とても美味しかったです♪

13時　ラーメン横丁で昼食、展望台に行く

14時　NICO黒川玲先生の講義
　　　　商品開発についてのお話を伺いました。
　　　　普段の大学の授業では学べない事を色々と教えていただきました。
　　　　自分の筋となるものを1つ持つこと、ボキャブラリーを増やすこと、
　　　　視野を広く持つことなどの大切さ。。
　　　　もっといろいろなお話を伺いたかったです(>_<)

16時　弥彦温泉「みのや」に到着。
　　　第6期リーダー選出
　　　第5期の活動の振り返り
　　　　私は今回初めて白藤に参加したので、どんな活動をしているか
　　　　よく知らなかったので１年間の振り返りをしていただいて、嬉しかったです♪
　　　　テレビにも出てるなんてすごいですね(>_<)
　　　自己紹介
　　　
18時　NST鷲津さんの講義
　　　　「ニュースがどうやってできるのか」について教えていただきました。
　　　　事件が起こると夜中でも現場に駆けつけなきゃいけない
　　　　…本当に大変なお仕事ですね。。。
　　　　以前社会科見学で新聞社を訪ねたことがあるのですが、
　　　　少し似ている部分があるなと思いました。
　　　　特に逆三角形のお話は、これから先色々なところで役に立つことでしょう(^O^)　　　


＊3日目
9時　越後鶴亀さん　仕込み
　　　麹造り、もろみ造りを体験させていただきました(*^_^*)
　　　まず蒸米を広げて種麹をまいて…本当に手がつるつるになりました☆嬉しい♪
　　　もろみ造りで混ぜるのもやらせていただきましたが…重い！！難しい！！笑
　　　最後に甘酒を頂きました。恥ずかしながら生まれて初めて甘酒を飲みました…(^_^;)
　　　前から飲んでみたいと思っていたので嬉しかったです☆
　　　砂糖入ってないのに甘い…感動…

14時　ホリカフーズさんにて昼食＋講義
　　　　お腹がペコペコな私達に昼食を用意してくださいましたヽ(^o^)丿
　　　　ただの昼食ではなく、レスキューフーズという災害食！
　　　　でも！本当においしかったです。私はカレーを頂きました。
　　　　これ1つで他に何もなくても温かくて美味しいご飯が食べられて
　　　　…本当に「すごい」の一言です(>_<)
　　　　他にもサラダやスープなど色々なものを試食させていただきました。
　　　　将来はこういう所で商品を開発する仕事をするのもいいなぁ…と思いました。

17時　めし徳さんにお弁当を頂く。
　　　　おこわ、とっても美味しかったです☆

21時　十条駅着
　　　　
ざっと書いてしまってすみませんm(_ _)m
書き出すと止まらなくなってしまいそうなので…

最後にお世話になった全ての方々、お忙しい中本当にありがとうございました！
これからも白藤の活動頑張りたいと思っていますので、よろしくお願いします。


1年　鈴木裕子　　　　
　　　　　　　　　　 　 　

こんにちは、白藤1年の小鮒です（*＾＾*）
酒仕込み合宿おつかれさまでした！
私はアレルギー対応スイーツを作っておられる
ガトウ専科さんについて、報告させていただきます。

３月２日！
朝６時ごろお店に到着。
こんな早くにも関わらず、お店を開けて下さいました（Ｔ＿Ｔ）
お忙しい中本当にありがとうございます・・・！

朝食を済ませると〜・・・なんと！
たくさんのスイーツが!!（・□・）!！

朝からスイーツ頂きました（*＾＾*）笑

今回用意して下さったのは、
＠お米のプリン
＠クッキー　…砂糖、抹茶、フランボワーズ(砂糖がけ)
＠クッキー　…抹茶(練込形)
＠シュークレープ

以上４点です。
４〜５人で１つのテーブルを囲み、
商品説明を聞きつつ頂きました。

もちろんただ食べるだけじゃありません。
みんな真剣です!!
食べてみた感想は？見た目は？？
より良い商品にするにはどうすればいいのか？？？

……

試食後は面接形式(?)の意見交換の時間です！

各テーブルから1人、面接しないといけないのです。(笑)
わたし面接しましたよ！！＼（＾0＾）／
ちょっと緊張しました（^^;）

全体の意見をざっとまとめてみます。

＠お米のプリン
　・とても柔らかい。ヨーグルトに近い。
　・味がとてもシンプル。途中で飽きてしまうかも。　
　　　→そのシンプルさを生かしてソースは甘ったるい感じに
　　　してみるのはどうでしょうか？…黒みつときな粉など。
　・ソースは抹茶など、和風系が合いそう。

＠クッキー
≪砂糖≫
　・甘くておいしいが、砂糖の層が厚く、舌にザラザラ感が残る。
　・結構甘い。何枚も食べられる!という感じとは少し違う。
　　→砂糖を減量するのはどうでしょうか？
≪抹茶≫
　・濃い緑色だったが、抹茶の味は強くなかった。
　　→もう少し抹茶の風味が欲しいです!
≪フランボワーズ≫
　・香りがよかった。
　・少し色が独特。とても鮮やか！！
　　→もう少し柔らかい色はどうでしょうか？
≪抹茶（練込形）≫
　すみません！！私食べてないうえにそこだけ
　メモがありません・・。
　省略させていただきます。本当にすみません・・・。

＠シュークレープ
≪プレーン≫
　・豆乳の臭みが消えていました!!!おいしかったです!!
　・生クリームにとても近い味に進化していて
　　感動しました！
≪チョコレート≫
　・しっかりチョコレートの濃い味がしました。
　・最初は「甘くておいしい！」のですが、後半は甘くて
　　少し飽きてしまいました。
　・クリームの量が少し多いと思いました。
　　→甘さ控え目にしつつ、もう少し皮が厚ければ
　　　バランスがさらに良くなるのではないでしょうか？
≪苺≫〜期間限定ver.〜
　・苺のツブツブ感が欲しいです!
　・中に苺が入っていたらおいしそう。
　　柔らかめの苺を入れて、食感を楽しみたい。
　・期間限定なので、もっとレア感が欲しいです!
　・生菓子なので、果肉を入れないともったいないと　
　　思います。
　・クリームがプレーンとチョコレートより固めで
　　食べやすかったです。


……
このような意見が出ました。

実際に試食して意見交換するなんて、滅多にない貴重な時間です。
もっとこんな感じがいい！こうしたらよさそう！・・って・・
話し合うことがこんなに楽しいと思えるなんて!!
みなさんも、楽しかったですよね（*＾＾*）？

面接終了後に社長が話して下さいましたが…
　
砂糖が甘めのクッキー。
あれは災害時にカロリーを多く摂取できるように、という
狙いがあるようです。
確かに砂糖しかエネルギーになるものはありませんよね・・。
バター不使用ですし。（・・；）
食べる人たちやその状況についてもっと考えないと！
と思いました（>＿<）


こんな感じで約2時間ほどで終了しました。
おいしかったし楽しかったし貴重な時間でした！
　
この素晴らしいときを用意して下さったすべての
皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。

ありがとうございました！！！


小鮒桃子


　

さてさて、
私千葉は、NICOの黒川玲先生の講義とホリカフーズの別府先生の講義について詳しく報告させていただきます！

NICO黒川玲先生　「女性の視点を生かした商品開発」
ここでは開発課題を９つに、その中から開発テーマを２４に分けてご説明いただきました。

お話いただいたように世の中の課題を分類して、そこでどのようなものが必要なのかと考えると、どんなことをテーマにして開発すればよいのかが見えてくるのだと分かりました。
今の私が考えている視野はとても狭く、ごく一部のことしか考えられていないのだと感じました。
もっと幅広い視野で社会を見つめ、考えられるといいのだな…。（口で言うのは簡単。）
この様に考えていけるよう、様々な知識をつけていきたいです！

そして、“自分の勉強したこと＝資源”
“筋となる学問を１つ持つこと＋α”
がとても印象に残っています。
やはり、今学んでいる栄養学を大切にしたいと思いました。
「私の専門は栄養学です！」と胸を張って言えるように残り1年の大学生活、勉強さらに頑張りたいと思います！
あと今後、他の興味のあることを学んでいきたいですね。

お話を聞いていて、いろいろな部分で感動しました。
あぁこの感動をうまく表現できません！
本当に本当に大変充実した時間を過ごさせていただきました。
ありがとうございました。
またお話をお伺いしたいです

次は
ホリカフーズ別府先生の「食べることができない」をあきらめない

災害食についてのおはなしをいただいたき、レスキューフーズを1人1つも試食させていただきました。
私が食べたのはシチュー＆ライスです
発熱剤を入れてから待つこと30分…ホッカホカのシチューとごはんができました
シチューはお肉がゴロゴロ入っていて、味もボリュームも大満足!!
被災した状況でも、このごはんが食べれたら、きっと元気が出てきますね。
味や量も考慮して開発されたとおっしゃっていました。
災害食は食べる様々な状況を考えて作って、商品にしていくのだと学びました。

その後治療食や介護食についてのお話をいただき、その試食もさせていただきました

印象に残った話は
治療食での
“がまんしないでも食べることができる”
“気がつかないでも食べれる”
ということです。
がまんして食べているようでは食べて「おいしい!」という食の本当の喜びは届けられないと感じました。
そしてその治療食を家族皆で食べれるぐらいに気がつかないようにする。ということもとても大切で素敵だなと思いました。

『食のバリアフリー』私も追求していきたいです
開発の考え方も、商品も、商品開発技術も大変魅力的でした。
貴重なお時間ありがとうございました

私からの白藤酒仕込みの報告は以上です！
皆様本当にありがとうございました

はなこ